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こだわりの素材

ハチ北高原の上流から湧き出る清水で丹誠込めて作ったお米や、たい肥づくりの
柔らかくて甘い野菜を使っていますので安心してお召しあがりいただけます。
心を込めて、自家製のこだわり抜いたお米と野菜を作っておりますので、
安心してお召し上がり下さい。

米(こしひかり)
村岡の棚田米。寒暖の差が激しく美味しいお米が獲れます。
安心してお召し上がり下さい。
野菜
自家製野菜で農薬は一切使っていませんので、甘くて美味しいです。
安心してお召し上がり下さい。
地酒
料理によくあう、香住鶴や竹泉の地酒の他、焼酎、ワイン、ビールもございます。
松葉がに
冬の味覚の王様松葉がにです。香住港、浜坂港から直送ですので、新鮮なまま美味しく味わっていただけます。
但馬牛
但馬は神戸牛、松阪牛、近江牛などのブランド牛の元牛です。肉と脂のバランスがとてもよいので柔らかくてなんとも言えない味わいがあります。
ゆず
今年は、柚子が沢山収穫出来ました。
ゆずもち、ゆずみそ、ゆず胡椒、ゆず果汁を沢山入れたポン酢を作り
ました。
赤かぶ
今年も沢山の赤かぶらが収穫出来ました!さっそく樽に漬け込みました。
赤かぶの漬物
酢、砂糖、柚子、てんとうで漬け込んだ、ほんとうに素朴な味わいです。ほんのり桜色の上品な愛らしい冬季ならではのお漬物です。
らっきょうの甘酢漬
今年も沢山のらっきょうが収獲できました。
酢、砂糖、塩、クコの実、てんとう、国産レモンで漬けましたので昔ながらの味がします。とても歯切れがいいらっきょうの甘酢漬けです。
梅干し
梅干がおいしく出来ました!
紫蘇に漬け込み天日で干した梅干しです。
ごはんの友として、風邪を引いたときは熱いお茶を注いで飲むといいと言われています。
梅酒
梅酒を漬け込みました!ホワイトリカーだけではと思い
ウイスキー、下町のナポレオン、ブランディー、ウォッカ、日本酒などで漬けてみました。
おもち
今年もお餅をつきました。栃もち、粟もち、ゆずもち、豆もちを作りました。中でも9月頃に収穫したトチの実で作ったトチ餅はほろ苦さの中にも甘さがミックスした素朴な味わいです。
みそ
自家製の味噌です。昔ながらの味がします。
朝食のお味噌汁や三元豚の味噌鍋の元になります。
松葉蟹の焼がに
オプションで焼ガニもできますので、ご予約の際にお申し出下さい。
身がぷりぷりとして、美味しいです。
松葉蟹の刺身
オプションでカニ刺しもできますので、ご予約の際にお申し出下さい。
青梅
今年も沢山の梅が収穫できました。この果実を利用して梅干し、梅酒、梅ジャム、梅サワーなどをつくります。
白菜の漬物
高原で農薬を一切使わない白菜を作っています。白菜はお鍋はもちろん、白菜漬けやキムチにも加工しています。
干し柿
柿の皮をむいて吊して乾燥して作ります。我が家では干し柿をブランデー漬けにして保存しています。

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